大閘蟹為什么這么好吃跟受歡迎，除了自身的美味之外呢，它的養殖技術(shù)也是值得一提的。

    一、餌料投喂

    秋季是河蟹育肥時(shí)期，要抓住時(shí)機投足、投好餌料、確保其快速生長(cháng)，適當增加螺、蚌、動(dòng)物下腳料以及雜魚(yú)等高蛋白餌料，使含高蛋白的動(dòng)物性餌料占投餌總量的70%，另外投喂植物性餌料如小麥、大豆、南瓜等。每日投喂2次，日投喂量占河蟹體重的8%-12%，其中傍晚投餌量占日投餌量的70%，餌料投放在有水草的淺水區，布點(diǎn)要均勻，殘餌要及時(shí)撈出，以免敗壞水質(zhì)。隨著(zhù)溫度的降低，投餌量也應相應減少，水溫低于10℃時(shí)應停止投喂。

    二、水質(zhì)管理

    秋季蟹塘要保持水深1.2米左右，透明度保持30-40厘米，溶氧保持在5毫克/升以上，pH值控制在7.5-8.5之間，保證池水水色始終處于“肥、活、嫩、爽”。初秋時(shí)應勤換水，一般5-7天換水一次，每次換水1/3，換水時(shí)間一般要求在后半夜至上午10點(diǎn)以前結束；秋天如發(fā)現水質(zhì)變壞或遇悶熱天氣，則應及時(shí)換水，必要時(shí)可在蟹塘中散投粒粒氧進(jìn)行緩慢增氧，解除浮頭現象；隨著(zhù)水溫降低，換水次數應逐漸減少。一般每隔10-15天施用一次EM原露以調節水質(zhì)，每月施用生石灰1-2次，用量為10千克/畝，以調節水中的pH值。

    三、防逃

    俗話(huà)說(shuō)“秋風(fēng)響，蟹腳癢”，進(jìn)入秋季雷雨天氣頻繁，河蟹最容易逃跑，因此平時(shí)要經(jīng)常檢查防逃設施和池埂四周，發(fā)現破損和漏洞等情況要及時(shí)進(jìn)行維修、加固和堵塞，做好防逃工作。

    四、清除敵害生物

    要設法捕殺水老鼠和旱老鼠，清除池塘邊上的水蛇、黃鼠狼等，并驅趕水鳥(niǎo)，及時(shí)清除池水邊上的青泥苔，為河蟹創(chuàng )造一個(gè)良好的生活條件。

    五、日常巡塘

    早上巡塘主要是檢查有無(wú)殘餌，以便安排好當天的餌料；中午巡塘主要是測水溫，觀(guān)察水色狀況和池水變化；傍晚和夜間巡塘主要是觀(guān)察河蟹的活動(dòng)情況和吃食情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施。

    六、適時(shí)起捕

    10月份開(kāi)始可根據成熟蟹陸續上岸的特點(diǎn)，于夜間捕捉剩余的河蟹。對起捕的河蟹應及時(shí)用水沖凈淤泥后放入暫養箱中靜養2小時(shí)以上，讓其自行清除鰓部淤泥，防止窒息死亡。

    七、冬季管理

    一般春節前后河蟹存塘價(jià)格會(huì )有所上揚，因此有部分養殖戶(hù)會(huì )將河蟹存塘至春節出售，此時(shí)河蟹的存活率直接影響養殖戶(hù)的經(jīng)濟效益，如何提高河蟹在低溫下的存活率，就應當做到以下幾點(diǎn)：一是要適當提高蟹塘水位，一般池中的水深要達到1.6米，并盡可能不使池水結冰。二是蟹塘內添加適量食鹽，以降低冰點(diǎn)，適應河蟹生理需要，鹽度以不超過(guò)0.3%為宜。三是蟹塘內要多布水草，同時(shí)，要在池埂上鋪些柴草，以擋風(fēng)遮雪，使雪水不能直接流入池內。